Queijo sem Vaca... Alegria Vegana?

Cientistas da Califórnia, nos EUA, descobriram uma maneira de produzirem proteínas usando genes retirados de sequências de DNA de uma vaca.

 
“Nós vivemos em um mundo insustentável. O queijo que comemos hoje é produzido por vacas leiteiras comerciais que, apesar de produzirem leite que irão fabricar deliciosos queijos, têm uma cota de carbono excepcionalmente alta”, disse o representante da empresa Counter Culture Labs.
Esta e a justificativa para a criação de um método alternativo para fabricar queijos, eles estão ajudando o meio ambiente e proporcionando às pessoas o acesso à comida saborosa, saudável e sustentável.

O processo começa quando sequências de DNA são retiradas da vaca e incorporadas em leveduras (um tipo de fungo unicelular) que irão produzir as proteínas específicas para fabricar queijo.

Para criar essas proteínas, os cientistas estudaram os genomas de animais para encontrar as sequências genéticas de proteínas lácteas naturais. A levedura, geneticamente modificada, cria a proteína que, posteriormente, é extraída para a produção.

Embora os genes sejam inspirados pelo sequenciamento genético dos mamíferos, eles foram reproduzidos do zero, não sendo coletados diretamente da vaca para a utilização na bioengenharia, o que torna todo o processo realmente vegano.

“Nós acreditamos que o uso de animais como máquinas de produção de alimentos em larga escala é eticamente e ambientalmente irresponsável”, salientou o representante.

Outras empresas visam o mesmo mercado

A start-up Muufri está planejando produzir leite “livre de vaca”.

A ideia partiu de pesquisadores da University College Cork, na Irlanda, mostrando que o produto desenvolvido não é apenas artificial, sem uso de derivados de animais, mas também livre de lactose e colesterol.

O processo de fabricação está cotado para começar este ano, e o produto final deverá estar pronto até julho de 2015. Em última análise, a equipe espera colocar o produto, com marca própria, nas lojas em no máximo 3 anos. 

 Fonte: DailyMail http://www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-2692925/Would-YOU-eat-lab-grown-cheese-Vegan-substitute-created-without-milk-bakers-yeast-protein-genes.html

Transgênicos GM, uma estratégia para controlar a agricultura

Por Maria Luisa Toribio

As Mentiras Monsanto
A Monsanto é a empresa líder no domínio da agricultura transgênica. Segundo a empresa, as sementes GM

(geneticamente modificados) são inofensivos, bom para os agricultores, para acabar com a fome no mundo, para preservar a biodiversidade, para produzir alimentos saudáveis ... Verdadeiro ou falso?
Vamos começar pelo glifosato, o herbicida mais usado no mundo que tem ganhado destaque nas últimas semanas. A Organização Mundial da Saúde confirmou que pode causar câncer e danos ao DNA. Uma declaração de que está atrasada. Ele tem sido usado por décadas em todo o mundo e seus efeitos nocivos são conhecidos e relatados para populações afetadas por fumigação longo. Um exemplo louvável é a luta das Mães de Ituzaingó (Argentina).

O glifosato foi patenteada pela Monsanto na década de 70 do século passado. A empresa já vendeu como um inofensivo para a saúde e meio ambiente de produtos há décadas que escondem seus efeitos tóxicos. Relatórios confidenciais tornados públicos na sequência de vários relatórios mostraram que ele tinha informações sobre a sua toxicidade, mas escondeu.

No entanto, na década de 90 para a aventura de produzir sementes geneticamente modificadas para serem resistentes ao herbicida que foi lançado. O que isso significa? Que o glifosato pode ser usado para acabar com as "ervas daninhas" sem as culturas (de soja, por exemplo) é afetada. 
Agricultura GM tornou-se o negócio do século para a Monsanto, que vendeu o pacote inteiro: as sementes eo herbicida. Vendas do glifosato dispararam. E a agricultura entrou em uma nova era.

70 por cento das culturas GM, baseiam-se atualmente ser modificadas para sementes resistentes a herbicidas. 
Apenas na Argentina (pioneiro no cultivo de soja GM [ 1 ]), estima-se que os seus campos são pulverizadas com mais de 300 milhões de litros de glifosato cada ano. Um produto tóxico que polui o solo, a água, o ar, as culturas ... e as populações das áreas circunvizinhas.

A história Monsanto é impagável. Entre seus principais produtos incluem Agent Orange (usado pelos militares dos EUA na Guerra do Vietnã), PCB (proibidas devido à sua toxicidade) ou hormônio de crescimento bovino (que é proibido na União Europeia). Uma história que culminou com a agricultura GM. O documentário investigativo O Mundo Segundo a Monsanto , da jornalista Marie-Monique Robin, e o livro com o mesmo título, explicá-lo bem. Mas voltamos à questão inicial.
O que há sobre os benefícios da agricultura GM?
 
É verdade que a engenharia genética não implica em uma mudança do melhoramento tradicional. Nada faz a seleção feita pelo homem desde o início da agricultura e pecuária, com introdução artificial de gens de plantas de uma espécie inteiramente diferentes (por exemplo, bactérias).

 A engenharia genética não é uma técnica segura. É impossível controlar qual parte de um cromossomo artificial gene introduzido está inserido. E em que se insere a matéria, e muito, porque pode afectar a expressão do gene.
 É verdade que o objetivo de uma agricultura GM é o de aumentar a produção de alimentos e da fome final. 
O que vemos no mundo real é que as culturas GM incentivar a grilagem de terras nas mãos de proprietários de terras ou grandes empresas, mudando culturas para monoculturas de poder local para a exportação (destinado, por exemplo, para a produção de biocombustíveis ou de matérias-primas para pecuária), privatizam as sementes (que são patenteadas), forçando os agricultores a pagar por eles a cada ano, sendo expulsos de suas terras, fazendo os camponeses mergulhar na pobreza [ 2 ].
 É uma mentira que as sementes transgênicas são seguras para a biodiversidade. É uma realidade que contaminou sementes tradicionais (aqueles que foram selecionando ao longo da história, ganhando milhares de variedades adaptadas a diferentes microclimas e solos de cada os cantos do planeta). -uniforme agricultura GM, intensivo e industrializada- é exatamente o oposto da biodiversidade que se possa imaginar. [ 3 ]

Dois modelos opostos

Agricultura GM é a última reviravolta no modelo agrícola industrializado. Um modelo que envolve o uso de fertilizantes e pesticidas tóxicos, um alto consumo de água e energia, e gera muito pouco emprego.
No extremo oposto, a agricultura biológica produz alimentos saudáveis, ambientalmente amigável, proporciona um meio de vida para milhões de camponeses e agricultores em todo o mundo, revitaliza áreas rurais e têm menor consumo de energia, ajudando a frear a mudança climática .

Mas a agricultura orgânica pode alimentar o mundo? 
A resposta da Conferência das Nações Unidas sobre Comércio e Desenvolvimento (UNCTAD) é um sim retumbante. É também a conclusão de um abrangente pesquisa realizada pela Universidade de Berkeley.
Quem define o ritmo?

Agronegócio multinacional tem poder econômico de puxar as cordas do poder político, mudanças favoráveis aos seus interesses condução. Os acordos de livre comércio são uma de suas estratégias. Por exemplo, o TTIP (acordo de livre comércio que está sendo negociado EUA ea UE) abriria a porta da UE para a agricultura norte-americana GM, entre outras consequências para a segurança alimentar.

É por isso que este ano as manifestações em torno do Dia da Luta Camponesa foco sobre os acordos de livre comércio. Porque na outra extremidade do poder dos movimentos de cidadãos multinacionais que são: agricultores, ambientalistas, consumidores ... a sociedade civil organizada. Em nossas mãos reside a capacidade de liderar o caminho.

Maria Luisa Toribio Punto & Comer
Notas

[ 1 ] Argentina, um caso clássico Le Monde Diplomatique em espanhol. Abril de 2006

[ 2 ] Paraguai um país consumido pela soja. Le Monde Diplomatique em espanhol. Jan 2014

[ 3 ] Eu recomendo o livro Vandana Shiva: as vitórias de um índio contra a pilhagem da biodiversidade. Ed. A fertilidade do solo

Fonte http://www.elsalmoncontracorriente.es/?Las-mentiras-de-Monsanto

Cultura “Az-zait” por Jorge Miguel Oliva

O prazer de cozinhar, servir e observar o comportamento humano ao se alimentar, são as premissas básicas do nosso convidado.
 
 
Charutinho de repolho e o seu prato predileto, que denota sua  descendência libanesa.
Formado em Gastronomia e Pós Graduado em Gestão da Segurança de Alimentos, estudioso sobre o alimento Azeite de Oliva, vive em Salvador, onde tem um restaurante Kikos Marinos, que concilia espaço de pesquisa com oferta de boa mesa.

Ele traz sua paixão, em seu próprio nome, Jorge Miguel Oliva, leva a serio quando fala do “Az-zait” o ouro líquido, legado dos antepassados Fenícios . 
Pode-se dizer que os “Olivais do Líbano” são os mais antigos do mundo, sendo depois do Cedro, a árvore mais importante do país.

Convidamos o Jorge Miguel Oliva, que dia 09 de Maio, coordena a 2ª conversa sobre Azeite de Oliva, depois do sucesso da 1ª edição.


Bate&Leva

<Si pudesse sentar a mesa com Jorge Miguel Oliva,o que lhe perguntaria?
R. Porque usar azeite de oliva extra virgem na preparação dos pratos?

<Na Bahia, precisamente no Recôncavo, temos um patrimônio que são os "Fumeiros", uma técnica que vem sendo desenvolvida ali, a séculos, mas seguem proibidos pela saúde publica e a policia do estado. Acha que o estados deve promover a inserção deste patrimônio, ou simplesmente punir levando a extinção deste bem gastronômico?
R. Preparação, transporte, estocagem, manuseio e venda de alimentos são questões sérias a serem discutidas pela sociedade e órgãos públicos. Manter a saúde pública saudável é dever do Estado e de TODOS.

A técnica de defumar alimentos é milenar, a antropologia não registra a época ou local exato onde tudo começou, mas o fato é que em nosso recôncavo existe a produção de carnes de origem animal defumadas. Uma arte que hoje deve ser associada a ciência e tecnologia para garantir que este alimento defumado esteja próprio ao consumo humano. Para isso não é a proibição que será correto. O Estado deve promover o conhecimento aos produtores para que estes associem a arte de produzir fumeiros equipamentos, tecnologias e boas práticas que  garantam a não contaminação deste alimento.

<O baiano busca qualidade alimentar, ou gosta de modismos?  
R. Acredito que estamos em evolução do ponto de vista da busca por um alimento mais saudável e nutritivo. 
O paladar do baiano é forte pelas pimentas, pelos alimentos calóricos e com excesso de gorduras saturadas. Mas a informação hoje é amplamente divulgada e isso que proporciona mudanças de hábitos alimentares.
<Qual a diferença entre o azeite gourmet e de supermercado?        

R. Gourmet é uma palavra amplamente usada, não somente na gastronomia, por exemplo: quando dizemos "cozinha gourmet", sugere-se que nesta cozinha tenha um equipamento ou utensílio diferente do "normal". Valorizando assim essa cozinha.
Azeite gourmet sugere-se que o azeite teve alguma preparação (normalmente a adição de algum outro alimento que irá emprestar sabor ou aroma) tornando-o diferente dos demais.
Tecnicamente falando não devemos misturar absolutamente nada a um azeite. Principalmente, se este azeite for um Azeite Extra Virgem. Melhor que este azeite tenha o sabor da variedade da oliva que o gerou.
Quanto a azeites de supermercados é preciso saber que fatores como a luz, calor e oxigênio são inimigos em potencial dos Azeites Extra Virgens. Por este motivo é bom observar a forma que o supermercado trata este alimento. melhor não comprar em lugares quentes e abafados.

<Qual o tipo de azeite é o preferido do brasileiro?
R. O brasileiro ainda compra pelo preço. Porem essa realidade está mudando. A busca pelo conhecimento sobre esse alimento e a certeza que seus aspectos nutricionais mais evidentes estão nos Azeites Extras Virgens e jovens tem contribuído para os brasileiros optem por comprar pela qualidade. Tenho feito palestras em faculdades de nutrição e gastronomia levando esse conhecimento. Recentemente realizamos a 1ª  Conversa sobre azeite de oliva em nosso restaurante, o KiKos Marinhos, e conseguimos lotar o salão de interessados e apreciadores deste alimento. Próximo dia 09 de maio estamos com nossa 2ª Conversa sobre azeite de oliva. Esperamos o mesmo sucesso de interesse sobre o azeite.
  
<A acidez é o fator mais importante a ser observado?  
R. Não. diria que entre as 5 análises registradas nos rótulos é a mais importante. Esta analise reflete o quanto o fruto da oliva estava sã na hora da extração do óleo.
<Como fazer para conscientizar as pessoas da importância dos Orgânicos?
R. promovendo discussões de interesse por este produto para que a oferta, os produtores, se sintam estimulados a plantar os orgânicos.
 
<Acha que ainda somos gastronomicamente falando colonizados, ou melhor já estamos seguros que a nossa culinária é fruto das nossa historia, ou tudo isso é uma tendência? 
R. Vejo claramente que estamos nos descobrindo como capazes e fortes suficientes para termos nossas próprias identidades. 
A exemplo de nossos defumados, nosso azeites e tudo mais que temos aqui no Brasil em desenvolvimento
<As preferência alimentares são uma das principais bases das identidades culturais, como vê este momento, onde muitos do nossos famosos Chef volta-se a valorizar e prestigiar pratos e produtos locais?
 
R. Excelente momento porque poderá ser estes chefs que promoverão a discussão e valorização de nossos produtos sem promover comparações entre povos e sua gastronomia.

<Como vê a participação das mulheres na gastronomia hoje, ou segue sendo um território o masculino?    
R. Não há o que se falar mais nestes assuntos de homem ou mulher em um mercado de trabalho. O que se tem a ser falado é

exatamente o trabalho desenvolvido por pessoas e não se um sexo é mais ou menos valorizado. O nome é TRABALHO
<Em quanto tempo o azeite deve ser consumido?
R. O ideal 06 meses

<Que  te faz brilhar os olhos com seu trabalho?

R. A demonstração de prazer de um comensal ao experimentar um prato novo.

 2ª conversa sobre Azeite de Oliva.
Faça sua reserva através do contato: 
(71) 92230792 Simone Miguel 

https://www.facebook.com/kikosmarinhosrestaurante/timeline

Pau-a-Pique Brasilidades Quitandas&Merendas.

A comida típica paulista ainda existe em muitos fundões do Vale do Paraíba.

Ela é simples e saborosa, além de ter “sustança”, como se diz na cultura caipira. Nasceu com a chegada dos europeus e dos negros que, juntamente com os indígenas, criaram boa parte dos pratos nacionais. 

Durante os séculos, muitas receitas foram modificadas, com a inclusão de novos ingredientes. Em muitos casos, o prato melhorou, mas, em outros, perdeu a tradição histórica.

A contribuição de diversos povos propiciou variadas receitas, destacando-se as preparadas com mandioca, milho, cana-de-açúcar e carne de porco. Surgiram, dessa maneira, o virado,

ou feijão-tropeiro, as paçocas, as doçarias e quitandas, típico  do Vale do Paraíba, em São Paulo, Minas e Goias.

As quitandas, palavra de origem africana Kitanda, refere-se ao tabuleiro com que vendedores ambulantes expõem e carregam sua mercadoria, nas feiras livres. Apesar de a expressão denominar popularmente um pequeno mercado de comercio de viveres, em Minas Gerais, também permaneceu vivo. 

Ofertado pelas pelas escravas vendedoras de comida nas ruas das cidades brasileiras coloniais, com seus grandes tabuleiros, difundindo os sabores africanos.

Denomina-se Quitanda, a grande variedade de biscoitos, roscas, broas, bolos, bolinhos produzidos em casa, com produtos nativos, fubá mistura de farinhas, assados ou fritos, fazem parte das comidas ligeiras, virtuais acompanhantes do café e leite, para comer com as mãos, sendo fáceis de transportar.

Na Bahia assume o nome de Merenda, que infelizmente nao encontradas com facilidade nos centros de cidade, ainda possível encontrar em pequenas cidades do interior, nao mais com a mesma variedade de outrora, nem como força do alimento cotidiano, mas presentes nos cadernos de receitas das senhoras, bem como nos afagos ás visitas recebidas.

O Doce Pau-a-Pique, que é feito à base de fubá, teve inspiração em uma técnica construtiva antiga de mesmo nome, que consiste no entrelaçamento de madeiras verticais fixadas no solo, com vigas horizontais, geralmente de bambu amarradas entre si por cipós, dando origem a um grande

painel perfurado que, após ter os vãos preenchidos

com barro, transformava-se em parede. Podia receber acabamento alisado ou não, permanecendo rústica, ou ainda receber pintura de caiação.

O Pau-a-Pique são feitas em forno a lenha, mas no forno elétrico ou a gás também dão certo. 

*Dizem que com cravo socadinho no pilão é mais gostoso q/ com erva-doce, delicioso com café com leite então…

* A textura é ótima, fica bem fofinho e úmido, a massa não fica seca igual a maioria das broas. Parece um bolinho de milho.

Ingredientes:

2 xícaras de fubá

2 xícaras (480 ml) de água

1 xícara (200 g) de manteiga

1 xícara (240 ml) de leite

1 xícara (180 g) de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de erva-doce ou cravo socado a gosto

4 ovos

Para embrulhar: 

80 retângulos de 6 x 12 cm de folhas de bananeira ou o tamanho que desejar, podendo fazer maior para render mais.

Passar as folhas da bananeira em água fervente (ficam mais flexíveis).

Modo de fazer:

1- Coloque todos os ingredientes numa panela, menos os ovos.Leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até formar um angu grosso. Deixe esfriar.

2- Junte os ovos um a um e vá batendo até a massa ficar homogênea.

3- No meio de cada retângulo de folha de bananeira, coloque 1 colher (sopa) da massa e enrole no sentido do comprimento, sem apertar e amarre com barbante.

4- Coloque em assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 ºC. Deiche assar por cerca de 30 minutos ou até as folhas ficarem douradas.

Rende: cerca de 80 unidades pequenas ( depende muito do tamanho que as folhas forem cortadas)

Leia mais no Sigulink:
http://www.dc.itamaraty.gov.br/imagens-e-textos/revista-textos-do-brasil/portugues/revista13-mat11.pdf

Guardiões Das Sementes Crioulas.

Associação de Guardiões das Sementes Crioulas de Ibarama, RS, resgatam seus saberes tradicionais sobre a produção de cultivares de milho crioulo e como esses mesmos agricultores apreendem as técnicas de produção, através de instituições que desenvolvem atividades de educação agrícola, como por exemplo, a Universidade Federal de Santa Maria. 

A pesquisa também pretende investigar como este processo de resgate de saberes e construção de conhecimento interferem na organização das unidades de produção e reprodução da agricultura familiar e na forma de vida desses sujeitos. 

Para atender aos seus objetivos a investigação, que apresenta uma abordagem qualitativa, foi desenvolvida através de pesquisa participante, portanto a pesquisa conta com um hibrido metodológico centrado na observação e em entrevistas semi-estruturadas que foram realizadas com os agricultores participantes da associação, técnicos das instituições EMATER e UFSM e também ao atual pároco da igreja católica local. Após as entrevistas pode-se conhecer como se deu o desenvolvimento da formalização da

Associação, quais são suas conquistas, limites e perspectivas futuras, bem como se pode observar o papel da Universidade Federal de Santa Maria como parceira nas atividades da Associação.

CONSTRUINDO A AUTONOMIA: O CASO DA ASSOCIAÇÃO DOS GUARDIÕES DAS SEMENTES CRIOULAS DE IBARAMA/RS. AUTORA: KELLY PERLIN CASSOL ORIENTADORA: CARMEN REJANE FLORES WIZNIEWSKY Data e local de defesa: Santa Maria, 04 de Outubro de 2013. 

No interior do Rio Grande do Sul, um grupo de pequenos agricultores se reúne. Em um dia de mutirão, trabalham na propriedade onde produzem coletivamente, trocam sementes e preparam um almoço com o que eles mesmos plantaram. 
São guardiões de sementes crioulas, agricultores familiares que produzem e preservam os grãos naturais e tradicionais, selecionados e melhorados durante centenas de anos pelos camponeses, que quase desapareceram com a Revolução Verde. 
Em um banco de sementes, resgatam e protegem as mais diversas variedades de grãos, difundindo-as através de trocas. 
Veja o vídeo: https://youtu.be/O5gcO1dEP-s 

Estação de rádio com foco em alimentos-Exemplos de Sucesso!

Um programa de rádio comunitaria, feito por jovens, dá voz à adolescentes num bairro pobre dos EUA, em situação de insegurança alimentar.

De acordo com dados do censo americano, uma em cada três famílias em Far Rockaway ganha menos de US $ 25.000 por ano, e o bairro seria referido por muitos, incluindo o governo, como um " deserto doce "(um termo alguns ativistas alimentares não gostam ), sem tempo para cozinhar uma refeição a partir do zero ou até mesmo sentar para comer , um bem precioso em muitos lares.

 

 

 

 

 

 

 Em 2014, o Brooklyn estação de rádio com foco em alimentos Património Rede de Rádio(HRN) iniciou um programa para não só ensinar os adolescentes como produzir histórias para rádio, mas também para ajudá-los a partilhar a sua perspectiva sobre a comida em suas comunidades.  

Far Rockaway parecia ser o ponto de partida perfeito.

"Um dos nossos objetivos aqui é trazer novas vozes para  a conversa sobre alimentos", diz o diretor executivo Erin Fairbanks de HRN. "Os adolescentes e estudantes do ensino médio são pessoas que freqüentemente não são ouvidas no processo, mas eles são os mais afetados em termos de acesso aos alimentos e à insegurança alimentar."

Miranda é um dos cinco alunos selecionados para a primeira Saxelby Rádio Scholars programa, que trouxe um punhado de jovens de 18 anos 17 e em conjunto com os estúdios HRN. Os estudantes foram escolhidos por um comitê de seleção composto por líderes comunitários, especialistas em alimentos e rádio, e Pam e Bill Saxelby, os financiadores do programa. (Ann Saxelby, sua filha, é o proprietário do Saxelby Queijo e esposa de Patrick Martins, o proprietário do Heritage Foods EUA e fundador da HRN.)

Os estudantes comprometem-se a cinco sessões de treinamento, a falar sobre suas experiências com comida, e aprender sobre rádio de produtores de rádio voluntário, engenheiros e outros líderes, diz Caitlin Pierce, gerente do programa de HRN, que supervisionou os estudiosos.

 "Eu me senti como se fosse uma tola, ao passar por uma loja com um monte de verduras." Eu não sabia que outras pessoas se sentiam da mesma maneira.

Ela entrevistou moradores Far Rockaway sobre seus problemas em comer mais saudável,  e investigou se os mercados de agricultores e hortas comunitárias podiaam ajudar as pessoas em sua comunidade a comer da maneira que queriam. 

Ela entrevistou um morador local que falou dos mercado dos agricultores, "eu costumo viajar horas em ônibus e trens para encontrar frutas e legumes que são adequados, e eu não tinha que fazer isso."

Justina Utionkpan, jovem nigeriana, cuja família mudou-se para Far Rockaway, nota grandes diferenças entre a comida que comemos e a de seu país de origem e que está agora disponível para ela. Com sua presenca na rádio , falou da infinidade de fast food no seu bairro, algo que seus pais nigerianos desaprovam fortemente em gastar dinheiro. 

Como Utionkpan disse em uma entrevista por telefone: "Há uma delicatessen em cada esquina. Isso tem um impacto na saúde das pessoas. "Ela reconhece que a comida quando é barata, normalmente não é saudável, mas está facilmente disponível, e menos pessoas vão se preocupar em cozinhar em casa.  Muitos de seus colegas de classe, comem fast food quase todos os dias.

"Quando você diz a um estudante do ensino médio que eles estão fazendo um bom trabalho sobre a comida em sua comunidade, eles pensam sobre o alimento e se inserem neste processo como uma grande idéia", diz Pierce.

Ao focar o pessoal, as suas histórias eles começaram a assumir uma responsabilidade que os jovens sem o treinamento jornalistico não costumam ter. "Os alunos falavam com o coração e que acabou por ser realmente convincente", diz Fairbanks.

Os alunos debatem muitos dos tópicos sobre os alimentos, e concluem dizendo: ​​"Mas não foram eles tinham uma sólida experiência em comida ou política", diz ela.

As peças de rádio exploram temas como o impacto da boa comida no desempenho físico, a luta de um padrasto para comer saudável, ou como a falta de tempo pode mudar os hábitos alimentares de uma mãe. Em um cenário de mídia, onde o acesso aos alimentos é muitas vezes discutida por advogados e médicos focados em mudança de política, programas de rádio para os adolecentes são uma lufada de ar fresco, uma linha directa para o cotidiano das pessoas. Alem disso significa que os alunos estão curiosos sobre as forças que moldam sua comunidade.

Ao discutir sua história, por exemplo, Utionkpan expressa curiosidade sobre a parte do governo que pode ser responsável por fazer o alimento saudável mais fácil ou mais barato para comprar. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos pode ser um conceito estranho em Far Rockaway, mas os seus efeitos são muito reais.

"Eu não entendo por que eles fazem o alimento saudável caro, mas em seguida, esperam que as pessoas comam saudável", diz Utionkpan. "Há dificuldades econômicas em todos os lugares, até mesmo aqui e as pessoas se voltam para a coisa mais barata que pode encontrar."

Ouça todas as cinco Saxelby Scholars peças de rádio aqui.

Heritage Radio Network está actualmente em execução uma campanha Kickstarterpara reconstruir seu site e continuar a transmitir o trabalho da rádio Scholars Saxelby, além dos 39+ shows ao vivo que tocam em HRN cada semana.

Fotos cortesia de HRN.

Fonte http://civileats.com/2015/04/27/reporting-live-from-a-food-desert/

6 alimentos saudáveis para evitar os ataques de fome

A pior parte de tentar perder peso é ter constantemente a sensação de fome. Para quem tenta fazer dieta, a sensação de fome constante é um dos principais motivos que leva ao abandono da dieta. Para que isto não aconteça é necessário escolher os alimentos certos – aqueles que têm um baixo teor calórico e poucas gorduras mas que nos deixam satisfeitos.
Alimentos ricos em proteínas, fibras e gorduras saudáveis são alimentos que tendem a eliminar a sensação de fome durante mais tempo. Conheça alguns deles:

1.Aveia
Iniciar o seu dia com uma porção de aveia e leite é uma óptima maneira de evitar que continue com fome logo após o pequeno-almoço. A aveia contém vários tipos de fibra, que não só são benéficas para o coração como evitam as dores de estômago provocadas pela fome.

Bastam 3 colheres por dia, ou meia xícara de chá, para controlar o colesterol e manter as taxas de açúcar no sangue sob medida. Ainda fortalece as defesas e afugenta os tumores.

Ela é o típico ingrediente que está no topo da lista de qualquer repertório dos Nutrólogos, ou dos especialistas em nutrição.

Foi um dos primeiros alimentos a receber o título de funcional – além de fornecer substâncias essenciais ao organismo, ela é capaz de prevenir certas doenças.

Centro de atenção dos pesquisadores, todos querem descobrir o que ela trem de especial. É versátil para o consumo, uma vez que pode ser misturada às saladas de frutas ou folhas, no preparo de massas para pães e biscoitos, nos mingaus e sucos, e outros.

Entre os seus nutrientes, um merece destaque singular. Trata-se de uma fibra mais que especial denominada Betaglucana, que depois de fermentar no intestino grosso é responsável pela a criação de moléculas que atuam no combate a microorganismos nocivos e também reduz o colesterol, dentre outros benefícios.

Um novo estudo da Universidade do estado de Iowa do Estados Unidos, realmente constatou a eficiência dessa fibra no combate aos microorganismos nocivos ao intestino e na redução do colesterol, não só inibindo a produção dessa gordura, como também proporcionando a diminuição da obsorção desta pelo organismo, o que lhe rendeu o título de amiga das artérias.

Há estudos em andamento também sugerindo que o consumo regular do cereal serve para controle da pressão arterial, talvez devido à redução do colesterol.

2.Iogurte grego
O iogurte grego é um excelente produto para incluir na sua dieta. É rico em proteínas e uma boa fonte de cálcio e vitamina D. O facto de ser transportável torna-o num bom snack. O ideal é optar sempre por sabores que tenham pouco açúcar.

O iogurte grego é livre de carboidratos, e mesmo os produtos deste que são vendidos com acompanhamentos de frutas e outros ingredientes mais complexos, não possuem sódio, o que é perfeito para quem deseja conquistar o peso ideal e assim eliminar as toxinas do corpo. Ele, assim como todos os iogurtes ajuda a acelerar o metabolismo, contém vários tipos de vitaminas e ainda proporciona bem estar ao corpo.

Sendo muito precioso por sua quantidade de vitaminas, o iogurte grego contém complexo B – o que é perfeito para as mulheres, pois controla os hormônios -, possui vitamina D e dentre várias outras, alto teor de cálcio e ácidos graxos essenciais para o organismo. Além disso, seu nível de lactose é minúsculo, sendo um ótimo alimento até para as pessoas que são intolerantes a essa substância.  

Ele é perfeito para estimular o funcionamento continuo do intestino, acelera o metabolismo, faz com que o organismo tenha uma digestão mais rápida e acelerada. Como todos os iogurtes, o grego também contém uma bactéria totalmente benéfica para o corpo, o que é capaz de proporcionar benefícios ótimos.

3.Abacate
O querido do Loko, além do sabor agradável, os abacates são ricos em nutrientes – incluem gorduras mono-saturadas, fibras, potássio e vitamina E – o que ajuda a afastar a fome.

1.Bom para a visão

Se você pretende manter a visão sempre saudável, coma abacate! Graças a um carotenoide chamado luteína, o abacate absorve os raios ultravioletas do sol evitando que os mesmos causem dano na retina. Além disso, protege os olhos contra a degeneração e a aparição de cataratas.

2.Colha os benefícios da vitamina E

O abacate é uma grande fonte de vitamina E. Quando consumimos essa vitamina de maneira habitual equipamos o corpo para nos proteger de doenças. Além disso, a vitamina E também ajuda a revitalizar a pele, tornando-a suave e flexível graças a suas propriedades antioxidantes. Não é maravilhoso?

3.Mantem seu coração saudável

Uma xícara desse fruto saboroso contém uma porcentagem bastante alta de ácido fólico (23%). O ácido fólico é uma vitamina que se encontra nos vegetais de folhas verdes e sua função é ajudar na saúde em geral.
Durante a gravidez recomenda-se sempre consumir ácido fólico, já que ajuda na boa formação do feto. A gordura saudável do abacate juntamente à vitamina E são bons para o coração.

4.Queda na taxa de colesterol

O abacate contém altos teores de beta-sitosterol, um composto que demonstrou manter os níveis de colesterol baixos. O abacate contém gordura mono insaturada (saudável para o organismo), que reduz o colesterol LDL, prejudicial ao corpo.

5.Saúde bucal

Você é aquele tipo de pessoa que se preocupa em cuidar bem do seu sorriso? Então fique sabendo que o abacate te ajuda a manter um sorriso brilhante devido a compostos que ajudam a encontrar e destruir células orais cancerígenas sem interferir em células saudáveis.

6.Aumenta a absorção de nutrientes

Comer abacate te garantirá uma significante melhora na absorção de certos nutrientes. Os carotenoides de outras frutas e vegetais são melhor absorvidos quando junto a eles consumimos abacate. Algumas pesquisas mostraram que uma pessoa que consume abacate aumenta em 5 vezes a absorção de nutrientes em comparação com uma que não consuma essa fruta.

7.Adiciona um sabor único e especial às tuas saladas

Claro que o abacate não agrada a todas as pessoas, para aquelas que apreciam o fruto é uma boa opção para adicionar a uma salada e dar um sabor especial, e não apenas em saladas, você pode experimentar em outros pratos e inclusive em algumas bebidas.

8.Repara cabelos danificados

Esse talvez seja um dos benefícios mais populares do abacate. Ajuda a reparar o cabelo seco e sem brilho, devido à grande quantidade de vitaminas e gordura que contém.

4.Lentilhas
Os legumes e leguminosas contêm uma óptima combinação de nutrientes que ajudam a criar uma sensação de saciedade. São ricos em fibras e proteínas. Uma excelente opção para quem é vegetariano, já que são ricos em ferro, potássio, magnésio e folatos.
 um alimento muito rico em vitaminas e minerais e possui apenas 127 calorias em cada porção de 100 gramas. 

Apesar de serem mais intensamente consumidas na ceia de ano novo, elas podem ser usadas como substituto do feijão no dia a dia durante todo o ano.
Porém, o preço das lentilhas varia entre 4 e 6 reais em embalagens de 500 g, o que é mais caro que o feijão e devem ser evitadas por quem tem ácido úrico elevado, sendo um alimento que faz aumentar as purinas, que podem provocar as crises de gota.

Por que comer lentilhas

Apesar de ser rica em carboidratos, as lentilhas podem ser preparadas sem adição de gorduras, se tornando assim uma ótima refeição para uma dieta de emagrecimento. Pode-se então concluir que os 7 principais benefícios de comer lentilhas incluem:

1. Ajudar a diminuir o colesterol - porque têm fibras insolúveis que diminuem a absorção de gorduras.
2. Desintoxicar o organismo - regulando o intestino e, por isso, limpam os intestinos absorvendo as toxinas.
3. Diminuir a Tensão Pré-Menstrual - pois contêm uma substância chamada de lignanas, que tem uma ação semelhante aos hormônios femininos como os estrogênios que ajudam a diminuir os sintomas de TPM.
4. Combater a diabetes - porque apesar de ter muitos carboidratos, têm muitas fibras e fazem com que o açúcar não aumente muito sangue.
5. Prevenir e tratar a anemia - alimento muito rico em ferro, recomendado especialmente para vegetarianos com tendência a desenvolver anemia.
6. Ajudar a prevenir o câncer - porque além de serem ricas em fibras que diminuem o risco de câncer no cólon têm antioxidantes que protegem as células do corpo.
7. Melhorar a saúde dos ossos - além de ter cálcio, contém isoflavonas que ajudam a produzir hormônios importantes para fortalecer os ossos.

Além disso, as lentilhas são ricas em zinco, que ajuda a fortalecer o sistema imune e são muito boas para tratar a anemia porque têm muito ferro e, além disso, sua alta quantidade de fibras melhora o trânsito intestinal e alivia a prisão de ventre e o inchaço da barriga.

5.Amêndoas
São um óptimo snack para todas as ocasiões e fácil de transportar. As amêndoas são ricas em fibras, proteínas e a sua gordura benéfica ajuda a prolongar a sensação de saciedade.

Amêndoa está entre os superalimento mais popular que possuem muito mais benefícios do que seu tamanho. em tamanho é muito pequeno, mas é grandioso com seus nutrientes, como fibras, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. Ele está disponível ao longo de cada temporada do ano. Você não tem que esperar para obtê-lo. Uma vez que é seca e embalada para disponibilizá-lo para nós.
Hoje a nossa falta de nutrientes em nossa dieta é responsável pela destruição da saúde na sociedade. nozes pode ser uma grande solução para estes problemas .

As Amêndoa tem benefícios muito mais de proteção. Ele fornece benefícios completos para saúde para o sistema cardiovascular e desempenha papel importante no seu reforço.
 Comer amêndoas podem diminuir o mau colesterol LDL com a preservação do HDL colesterol saudável.com isso, os risco de ataque cardíaco diminui. Devido ao aumento dos níveis de colesterol LDL, há obstrução do fluxo de sangue para o coração, que é responsável por ataques cardíacos.
Segundo a pesquisa, verificou-se que a combinação de nozes com carboidrato em suas dietas é equivalente á reduzir o risco de ataque cardíaco em 35%. Enquanto amêndoa substituído por gordura saturada da carne ou produtos lácteos pode reduzir o risco em 45%.

Seus benefícios para cardiovascular não é limitado até aqui. Ele tem muito mais benefícios devido ao seu alto teor de antioxidantes. 35 gramas de amêndoa fornece 45% de Vitamina E e 17,6% de vitamina B2 de RDA diariamente. Antioxidantes é um poderoso nutrientes proteger do estresse oxidativo que são responsável pela produção de radicais livres, na qual eles destruir células normais, incluindo artérias e músculo cardíaco. Devido a isso degrada a saúde cardiovascular e taxa de aumentos da taxa de morte. Mas os antioxidantes protegem a partir destes radicais livres e também ajuda na recuperação. Assim, sugere-se para adicionar um punhado de nozes na dieta diária. Obter benefícios completos de saúde com nozes, como também fornece fibra saudável que também reduzir o colesterol LDL ruim. Junto com ele contém gordura amigável coração saudável.

6.Quinoa
A quinoa pode ser utilizada como um acompanhamento e promete saciá-lo. Estão grão é rico em vitaminas e minerais, como o ferro, magnésio, potássio, mas também fibras e proteínas. Meia chávena de quinoa contém aproximadamente 100 calorias, o que faz dela um alimento baixo em teor calórico.
Não é à toa que a quinoa vem ganhando espaço na mesa dos brasileiros. 

Considerada um dos alimentos mais completos em nutrientes pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e pela Organização das Nações Unidas, equiparando-se apenas ao leite materno, ela previne a osteoporose e o câncer de mama.
 "O grão tem a quantidade ideal de calorias, proteínas, gorduras e carboidratos", diz Jaime Amava Farfan, coordenador do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da Universidade Estadual de Campinas (SP). Além de grãos, a quinoa também é encontrada em forma de flocos ou farinha.
Rica em fibras, a quinoa dá a sensação de estômago cheio, fazendo dela um auxiliar da dieta. E os fitoestrogênios, substâncias naturais que "imitam" a ação do estrogênio no organismo, ainda combatem os sintomas da TPM e da menopausa.
O grão pode ser misturado em sopas, saladas, sucos, risotos, pães, bolos e tortas. Se for consumir em forma de flocos, polvilhe no iogurte, em vitaminas e na salada de frutas. Já a farinha de quinoa pode ser usada como base para pães, pudins, mingaus e biscoitos.
Outros benefícios da quinoa para a saúde da mulher são: regular o intestino; aumentar a disposição; retardar o envelhecimento; recuperar as fibras musculares; controlar os níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no sangue; combater a anemia, problemas urinários e doenças do fígado; além de prevenir a osteoporose, câncer de mama, doenças do coração e outras alterações decorrentes da carência de estrogênio na menopausa.