Avoadores Fritos-Receita da Dona Zizi

Cozinheira de mão cheia D. Zizi, do Armazem 437, me fez uma gracinha outro dia, enquanto preparava estas delicias para servir em seu restaurante, me surpreendeu com esta receita e um bom punhado de avoadores.

Avoadores Fritos.

4 xícara de chá de polvilho doce
1 " " " polvilho azedo
2 ovos + duas gemas
2 copos de leite (500 ml)
1 copo de banha liquida para fritura(200 ml)
100 gr queijo meia cura ralado fino
1 cl de Sal

Modo de Fazer:
Use um pouco do leite da receita e umedeça os polvilhos juntos em uma tigela como p/ fazer beiju , ferva o restante do leite com o óleo e escalde bem sempre mexendo com um garfo os polvilhos, junte as gemas e misture até unificar tudo, junte devagar os ovos um a um mexendo a cada adição até dar ponto de enrolar, mas meio mole ainda, junte o queijo e misture até desgrudar da tigela ,deixe a massa descansar 30 min. tampada, faça os biscoitos e coloque para fritar na banha ainda morna. 

A banha muito quente e fogo alto de inicio da fritura faz estes biscoitos pularem, fogo baixo e gordura morna de começo ao colocar não deixa eles pularem depois que colocou os biscoitos.
Sirva quente, acompanha um delicioso café...