Bolo de Cenoura com Especiarias

Uma forma divertida de incluir verduras na alimentação, veja esta receita de Bolo de Cenoura, onde foi acrescido nozes, mel e especiarias.
Cenoura – Super fonte de beta caroteno
A cenoura é considerada uma super fonte de beta caroteno, que é um poderoso agente anti-câncer e protetor das artérias. Melhora o sistema imunológico e combate infecções por sua propriedade antioxidante. Reduz o risco de infarto e câncer de pulmão em fumantes. Diminui a incidência de doenças degenerativas da visão (catarata e degeneração macular) e de angina (dor no peito). Possui vitaminas B e C, cálcio e potássio. Estudos indicam que uma cenoura por dia diminui em 68% o índice de derrames em mulheres. A fibra solúvel presente na cenoura ajuda a diminuir o colesterol no sangue.

Um estudo recente mostrou que a ingestão de 200g de cenoura por dia pode levar a uma redução média de 11% dos níveis de colesterol em 3 semanas. Níveis de colesterol mais baixos reduzem os riscos de doenças cardiovasculares.


O consumo excessivo de cenoura pode levar a formação de pigmentos na pele de cor amarelada, por ter um alto teor de carotenóides e bioflavonóides, devendo desaparecer dentro de poucas semanas se reduzir o consumo de cenouras.

Bolo de Cenoura com Especiarias
Ingredientes:
Serve: 8 

3 cenouras médias raspadas e picadas
3 ovos
1 xícara de óleo
11/2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
300 gm de nozes picadas
Canela e Cravo em pó
Uvas passas.
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos as passas e as nozes, que serão acrescidas a farinha, vá colocando aos poucos e misture muito bem.
Unte e enfarinhe uma forma. Despeje a massa nela. Asse em forno médio preaquecido por 40 minutos. Tire do forno, espere amornar e desenforme. Cubra com açúcar confeiteiro e Mel