O chef dinamarquês René Redzepi anunciou que, no início de 2016, irá mover seu restaurante Noma, de Copenhaga, com duas estrelas Michelin, para Sidney durante semanas.
Não é a primeiro vez ele se fixaram temporariamente em outro pais. Em 2015, Tóquio, foi uma grande experiência "nos ajudou a entender novos ingredientes, desenvolver formas de pensar e explorar outras possibilidades.
Voltamos para a Dinamarca cheio de energia, inspiração e novos amigos." Explica o Chef.
Para René ficou claro que ele queria repetir à viagem mas ele diz que será a última. O destino é a Austrália "por suas grandes cidades , o seu povo generoso , e especialmente por a diversidade de paisagens e ingredientes ".
O Noma Austrália, será localizado no bairro de Barangaroo , René experimentou equipamentos e produtos locais, de norte a folha tropical frutas pimenta Tasmânia, peixe do Sul e maravilhas exóticas, tanto do interior e as ilhas Canguru e Flinders.
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