Pelotas: casa grande & charqueada

Como sugere a introdução, este trabalho aborda a doçaria de Pelotas como significante da cultura da cidade, de uma civilização única, surgida no local a partir dos desdobramentos do ciclo do charque.
Este texto faz parte do trabalho Xarque com assucar/Pelotas com Nordeste: contraponto de extremos no paladar cultural brasileiro, texto de dissertação do Leonil Martinez, no ano de 2000 onde ele busca resgatar as relações culturais entre o Nordeste e Pelotas.

Ao falar da nutrição formadora destas regiões em seus intercâmbios econômicos: o açúcar e o charque, ao considerar o significado da economia simbólica deste ciclo
obscurecido nas passagens da economia doméstica à capitalista e da periferia regional ao centro globalizado, tendo como referência a obra de Gilberto Freyre, quem primeiro
levanta a possibilidade deste contraponto. 

Levando em conta o método crítico de procedimento de resgate de Walter Benjamin, esta pesquisa ilustra a limitação dos registros históricos ao que ocorre no centro cultural, quando sua própria re-inserção no movimento histórico se compreenderia somente na ocasião que aqui se recobra, que é a do deslocamento para a metrópole industrial urbana e para a política econômica capitalista centralizada:  o contraponto açúcar/charque emerge barrocamente do que hoje se tornou padronizada região periférica (Nordeste e Pelotas) remontando ao momento transicional da monarquia escravocrata para a república, quando o Nordeste perde o poder central para o Sudeste e Pelotas a condição de metrópole charqueadora escravista.


A singularidade regional e moderna desta conexão irrompe nos modernismos brasileiros, tanto na contra-corrente da urbanização (Nordeste) como a favor dela (Pelotas), mas constantemente ameaçada de submergir à padronização
globalizada.

Leia mais sobre o Xarque com assucar/Pelotas com Nordeste: contraponto de extremos no paladar cultural brasileiro, no Sigulink:
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