Pode um alimento mudar a sociedade? No Egito, a revolução é feita primeiro em padarias.

Por Moina Fauchier Delavigne
"Pão, liberdade, justiça social", gritavam os manifestantes na praça Tahrir, no Cairo, durante a revolução de 2011 que derrubou Hosni Mubarak. Quatro anos mais tarde, os

militares voltaram ao poder, e para muitos egípcios, a liberdade continua a ser um ideal distante. Mas uma coisa mudou: agora conseguem adquirir pão de baixo custo.
O sistema de subsídios, o que gerou a fraude em grande escala durante décadas, foi reformado sob o regime do general Abdel Fattah al-Sissi, no poder desde o verão de 2013, com a introdução de um cartão eletrônico.
"Ele funciona agora. Deus abençoe Sissi ", diz Zainab, uma mulher velha com óculos, vestido todo de preto, deixando uma padaria Imbaba, um bairro pobre do Cairo, vinte bolos dispostos em uma bandeja colocada em sua cabeça. Ao apresentar o seu cartão inteligente, bateu poderia comprar pão para sua família, pagando a cada 130 gramas de pão que cinco dólares (menos de um centavo de euros), em vez de trinta.
O elemento de base de refeições
Numa segunda-feira manhã no início de março, a atmosfera é amigável para a padaria. Algumas mulheres trouxe uma

bandeja, uma palma prateleira ou um saco de plástico para empilhar ainda bolos quentes lá. Aqui, o pão é o elemento básico de refeições. Tão fundamental que é chamado de "aish", "vida" em dialeto egípcio. Para os mais pobres, não existe sequer a essência da comida, acompanhada de falta (prato de feijão), falafel ou queijo.

A "grande avanço na luta contra a pobreza"
Para as subvenções Ministro, Khaled Hanafi, "antes, a única maneira de ganhar dinheiro para padeiros era vender no mercado negro. Agora eles têm que trabalhar. " E se alguns vêem esta reforma uma medida populista que poderia silenciar as tendências democráticas no país, outros, como Hala Barakat, preferem considerá-lo como um "passo na luta contra a pobreza."
Especialmente desde que o novo cartão não é utilizado apenas para comprar pão. Cada titular tem direito a um

subsídio que pode ser utilizado através de um sistema de pontos, para "comprar" outros produtos nos supermercados subsidiados, sem ter que gastar dinheiro. E como o pessoal é grande, a grande maioria vem para se beneficiar.
"Nós comer muito pão como antes, 2 ou 3 por dia, e utiliza o resto dos pontos para comprar arroz, óleo, atum ...", disse Mohammed Abdel Aziz, que agora economiza cerca de £ 100 mês (12,50 €). Os seis meses de esforços para alcançar vencer o famoso mapa não tenham sido em vão.
A única infeliz são 25 mil padarias no país. Para eles, os anos dourados acabaram. "O novo sistema? Para as pessoas, é ótimo para nós, é ... maneira ", admite Surur Abo Gaber Rihab, o padeiro de El-Chobra Khima onde o sistema está em vigor há três meses. Para aceitar esta reforma, o ministro dos subsídios teve de negociar com eles. Eles têm um relaxamento da regra para as pessoas que ainda não têm PCB. A medida temporária quanto à "calma", nas palavras do ministro.

Com a reforma, descobriu a lei da concorrência. Há alguns anos, nós lutamos para o pão de má qualidade, por vezes cortado serragem. Agora, o consumidor tem a escolha e o favores estabelecimentos de qualidade. 
A padaria faz parte Surur Gaber. As pessoas vêm de longe para comprar pão, famoso. No portão, homens e mulheres quinze alinhar pacificamente.
Padeiros e mercearias também aderiram ao sistema bancário. Acabou a economia informal, as pessoas afetadas pela reforma teve que abrir uma conta bancária para descontar os subsídios estatais. A marcha forçada da era moderna.