Pequeno Dicionario da Cozinha Baiana

Verbete P

PÃOZINHO DELÍCIA 

Esse pãozinho não apresenta o status de comida típica da Bahia, como ocorre com o acarajé, porém virou uma tradição em

Salvador, sendo até matéria de mestrado, O pãozinho hoje é encontrado em quase todas as padarias, delicatessen, festas ou ainda supermercados.

 A economia dos setores populares reúne pessoas que buscam alguma forma de adquirir rendimentos já que não encontram empregos formais ou ainda que querem exercer alguma atividade nas horas vagas, a escolha do pãozinho delícia consiste no fato da iguaria ser original do Estado da Bahia.

Leia o trabalho de Graduação em ciências econômicas da RAFAELA EVANGELISTA CAMPOS

 

 https://repositorio.ufba.br/ri/bitstream/ri/9326/1/Vers%C3%A3o%20final%20-%20Rafaela%20Campos.pdf

 

RECEITA DO FAMOSO PÃOZINHO DELÍCIA  Ingredientes 

      Massa:                     

• 1kg de farinha de trigo sem fermento
• 1 embalagem de fermento seco (11g)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de leite morno
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida  

 Cobertura :       
     . Manteiga
    . 100g de queijo parmesão ralado
 
Creme para Rechear :

• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) e farinha de trigo
• 1 gema
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de marnteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/2 caixinha de creme de leite

     

Modo de preparo:

Em um refratário, adicione a metade da farinha de trigo e reserve o restante.
Adicione o açúcar, o fermento e mexa. em seguida coloque o leite e mexa mais uma vez. Adicione o óleo, o sal e os ovos.
Comece a sovar e vai adicionando o restante da farinha de trigo, até obter uma massa lisa e elástica. Sove bem, por aproximadamente 15 minutos, pois esse é o grande segredo.
Deixe a massa descansar por 30 minutos, após ter completado o tempo necessário, é hora de modelar os pãezinhos.
Modele cada pãozinho em formato redondo. Coloque em tabuleiros untados e enfarinhados. Abafe os pãezinhos e deixe-os descansar por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 200ºC e leve para assar.
Enquanto os pãezinhos estão no forno, é hora de preparar o recheio. Em uma panela adicione, o leite, a gema, a farinha de trigo e a margarina. Leve ao fogo mexendo bem, até obter um creme suave. Depois adicione o queijo, o creme de leite e deixe no fogo até o queijo derreter e reserve.
Uma dica: O ponto do pãozinho é não deixar ele corado, quanto mais branquinho, mais macio ficará!
Para prepará-lo, corte-o, passe creme de queijo, pincele com margarina e polvilhe com queijo ralado.